Formel und Beispiel
So wird gerechnet
Mehl = Gesamtteig / (1 + Hydration/100 + Salz/100 + Hefe/100)
Ein Beispiel
Vier Teiglinge zu 250 g ergeben 1.000 g Teig. Bei 65 % Wasser, 2,5 % Salz und 0,2 % Hefe werden rund 596,30 g Mehl benötigt.
Worauf du achten solltest
- Die Hefemenge ist eine eigene Eingabe. Gehzeit, Hefetyp und Temperatur werden nicht automatisch vorausgesagt.