Formulă și exemplu
Cum se calculează
Făină = aluat total / (1 + hidratare/100 + sare/100 + drojdie/100)
Un exemplu
Patru bile de 250 g înseamnă 1.000 g de aluat. La 65 % apă, 2,5 % sare și 0,2 % drojdie, sunt necesare aproximativ 596,30 g de făină.
Ce trebuie să verifici
- Cantitatea de drojdie este introdusă de tine. Timpul de dospire, tipul drojdiei și temperatura nu sunt prezise automat.