Kétféle értelmezés 1 kg víznél
Ha 1000 gramm vízhez annak 2%-át, vagyis 20 gramm sót adsz, a kész oldat tömege 1020 gramm. A só tömegaránya a kész oldatban 20/1020 × 100, körülbelül 1,961%. A recept vízhez viszonyított 2%-a tehát nem pontosan 2 tömegszázalékos kész oldat.
Pontosan 2 tömegszázalékos oldat
Ha 1000 gramm kész oldatot szeretnél 2 tömegszázalék sóval, 20 gramm só és 980 gramm víz kell. Ha viszont a víz adott, pontosan 1000 gramm, akkor az x/(1000 + x) = 0,02 egyenletet oldjuk meg. Innen x körülbelül 20,408 gramm só.
Az adagolási pontosság legyen arányos
A különbség kis koncentrációnál csekélynek tűnhet, de nagyobb aránynál és több lépcsős keverésnél jelentősebb lehet. A térfogatban kimért kanál só tömege függhet a szemcsemérettől és töltéstől. Tömegszázalékhoz tömegmérést használj, az eredményt pedig a mérleg felbontásának megfelelően közöld.
A koncentráció nem tartósítási igazolás
A cikk kizárólag az arányszámítást magyarázza. Élelmiszer-tartósításnál a megfelelő eljárás, összetétel, hőmérséklet és idő együtt számít; a bemutatott 2% nem biztonsági ajánlás. A kalkulátor használatakor ellenőrizd, hogy a mező víztömeget, kész oldatot vagy az élelmiszerrel együttes tömeget kér-e. Ezeket nem lehet felcserélni.
Tudáspróba
Válaszolj a három kérdésre, majd ellenőrizd a megoldókulcsot. Minden helyes válasz 1 pont.
1. 1000 g vízhez 20 g só adva hány gramm a kész oldat?
- A) 1000 g
- B) 980 g
- C) 1020 g
2. 1000 g kész, 2 tömegszázalékos oldatban mennyi víz van?
- A) 980 g
- B) 1000 g
- C) 1020 g
3. Igazol-e a kiszámolt 2% önmagában biztonságos tartósítást?
- A) Csak kerek tömegnél
- B) Nem
- C) Igen
Megoldókulcs és visszajelzés
1. C) 1020 g A víz és a só tömege összeadódik.
2. A) 980 g A 20 g só mellett 980 g víz ad összesen 1000 g-ot.
3. B) Nem Az arányszámítás nem teljes élelmiszer-biztonsági eljárás.
Mit jelent az eredmény?
- 3 pont: mindhárom ellenőrzött összefüggést helyesen alkalmaztad. Változtass meg egy bemeneti adatot a példában, és számold újra az eredményt.
- 1–2 pont: a hibás válaszokhoz tartozó magyarázat alapján vezesd végig újra az érintett számítási lépést.
- 0 pont: olvasd el újra a cikk levezetését, majd próbálkozz a kérdésekkel a megoldókulcs nélkül.
Hiányzó válasszal a próba még nincs lezárva. Ez a rövid önellenőrzés kizárólag a cikkben bemutatott összefüggésekre vonatkozik.